La importancia del olivo se ha mantenido impresa en la cultura de los países de la región mediterránea, donde cultivar estos árboles y extraer aceite de oliva ha llevado a lo largo de los siglos al desarrollo de una serie de prácticas, costumbres, rituales y creencias que han existido desde la antigüedad en prácticamente todas las áreas de la vida. Todos los pueblos que han vivido en esta región han contribuido con su propia tecnología y cultura, convirtiendo a la aceituna en un producto de uso común, así como un producto primario en el comercio a lo largo de la historia.

UNESCO